Di antara keseruan bercerita
kemudian terucap kata umbut yang sedap dan enak, dikampung kami desa panerusan memang setiap hari besar seperti hari raya idul fitri, selalu ada masakan umbut, sekitar dua tahun lalu
saya pernah menulis article cara memasak umbut rotan ini di blog lama yang saat ini sdh tidak aktif lagi, bahannya beli dari pengambil umbut sendiri, karena memang bapak saya, saudara saya suka blusukan ngambil umbut/rotan muda jadi tidak usah beli karena tinggal memasak, kalau untuk fisik umbut bila mana masih dipohon bentuknya sangat mengerikan karena seluruh tangkal sampai dengan daun dipenuhi duri tajam, cara mengambilnya harus hati-hati.
Saya mungkin tidak begitu tertarik untuk mengambilnya karena memang tidak bakat blusukan, hehehe, andai bapak saya tidak
melanjutkan kisahnya bahwa dia sendiri bersama teman-teman nya
suka blusukan ke hutan mencari umbut untuk dijual ke warga setempat, mungkin tidak akan tercipta gulai umbut khas panerusan yang sangat enak itu, Menurut saya ini dapat menjadi sumber inspirasi kerja keras, semangat, kesetaraan
dan kemandirian menjalani hidup, karena mengambil umbut rotan muda itu sangatlah susah, jika tidak hati-hati akan tertusuk durinya. akan tetapi jika sudah menjadi gulai rasanya sangat enak.
Berikut saya akan beri Resep Sayur Umbut Rotan Sederhana Spesial Asli Enak. sebetulnya resep masakan gulai umbut
rotan ini bisa diganti dengan rebung ataupun umbut kelapa. Pada jaman
sekarang sudah sulit untuk menemukan penjual umbut rotan di pasar
mungkin sudah jarang dan langka atau mungkin sudah jadi rotan semua, karena dikampungku sendiri hanya ada jika di hari besar saja.
Umbut Rotan (rotan muda) adalah salah satu makanan khas desa panerusan, jawa tengah, Namun di beberapa daerah
Sumatera juga ditemukan, misalnya daerah Sumatera Selatan Dusun Babatan
Lintang Empat Lawang (L4L) dan Bengkulu, serta daerah sekitarnya, karena
masih ada tanaman rotan di hutan lebat atau hutan tropis sumatera.
Cara pengolahan umbut muda yaitu pertama rotan muda dibersihkan
kemudian dipotong dalam ukuran kecil. Menurut saya sendiri umbut rotan paling enak jika dimasak bersama irisan dengan daging sapi yang berlemak dengan kuah santan yang kental. Umbut
Rotan memiliki rasa gurih, asam, dan kepahit-pahitan yang bercampur
dengan rasa manis dari daging sapi sehingga membuat umbut rotan memiliki
citarasa tersendiri.
Bagi daerah yang masih ada umbut rotan maka beruntunglah kami, karena jika saya berada di Bandung
saat ini tidak menemukan penjual umbut rotan ada juga rotan yang sudah
jadi barang-barang meuble, seperti meja, kursi dan sofa kalau umbut
rebung masih banyak ditemukan, jadi bila mana saya ingin makan gulai umbut harus pulang kampung, hehehe
.
Berikut resep
lengkap gulai sayur rotan tanpa santan sederhana, bagi yang suka masak
santan silahkan kasih santan resepnya sama dengan resep umbut kelapa.
RESEP UMBUT ROTAN
BAHAN :
- 500 gram umbut rotan kalau tidak ada diganti rebung
- 200 gram daging sapi berlemak
- 150 gram Daun Tangkil
BUMBU-BUMBU:
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 2 buah cabai hijau
- ketumbar secukupnya
Semua bumbu diulek.....
- Minyak secukupnya untuk menumis bumbu
- 250 ml air
- 1 3/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1 1/4 sendok teh gula pasir
- 1/4 sendok teh pala bubuk
- Santan kelapa
- Rebus dulu potongan umbut sampai matang setelah itu tiriskan.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu-bumbu sampai harum.
- Masukan umbut Aduk rata.
- Masukkan santan, daun tangkil, garam, merica, gula pasir, dan pala bubuk. Aduk terus sampai matang.
- Sajikan.